Radio Lagoa 99.4FM

ARJAMOLHO, OU GASPACHO. OU SOPAS FRIAS ? Se vier ao Algarve, em trabalho ou de férias, não deixe de saborear uma das especialidades típicas da nossa região. Falamos do Arjamolho também chamada de Arjamolho à confrade algarvio, Trata-se de uma sopa semelhante ao gaspacho e é servida fria e que se recomenda ser acompanhada com sardinhas assadas em dias quentes de verão.
Se não vier ao Algarve, aqui fica a receita.

Aqui ficam as dicas

Ingredientes:
300 grs de tomates maduros
3 dentes de alho
1 pimento verde
1 dl de azeite
2 cls de vinagre
200 grs de pão caseiro duro
orégãos q.b.
sal grosso q.b.
Forma de confeccionar…
Descasque os dentes de alho e pise com sal.
Tire os pés aos tomates e escalde estes em água a ferver. Retire a pele e as sementes. Corte em dados pequenos. Limpe o pimento e corte, também, em dados pequenos.
Numa taça, deite azeite, os orégãos, água fria e o vinagre e junte os dentes de alho, o sal e os tomates. Corte o pão em fatias pequenas e adicione e no fim, mexa e sirva bem frio.

Ultima dica: Utilize vinagre de vinho.

ARJAMOLHO, OU GASPACHO. OU SOPAS FRIAS ?

Para o caso pouco interessa. É bom. Sabe bem.
Consumido na região Algarvia. Por toda a região.

Prato simples. Refrescante.

Óptimo para acompanhar uma bela sardinhada ou porque não outro tipo de peixe, desde que assado.

Experimente enquanto está de férias no Algarve.

Ou então, quando chegar a sua casa, experimente fazer.

Aqui ficam as dicas
Ingredientes:
300 grs de tomates maduros
3 dentes de alho
1 pimento verde
1 dl de azeite
2 cls de vinagre
200 grs de pão caseiro duro
orégãos q.b.
sal grosso q.b.
Forma de confeccionar…
Descasque os dentes de alho e pise com sal.
Tire os pés aos tomates e escalde estes em água a ferver. Retire a pele e as sementes. Corte em dados pequenos. Limpe o pimento e corte, também, em dados pequenos.
Numa taça, deite azeite, os orégãos, água fria e o vinagre e junte os dentes de alho, o sal e os tomates. Corte o pão em fatias pequenas e adicione e no fim, mexa e sirva bem frio.

Ultima dica: Utilize vinagre de vinho.

Florados de Lagoa

Bolos

Ingredientes:
250 grs de açúcar pilé ;
250 grs de miolo de amêndoa ;
fios de ovos q.b.

Confecção:
Pele as amêndoas, lave-as, coloque-as numa tigela e cubra-as com água fria.
Com uma faca afiada corte-as longitudinalmente em falhas finíssimas e, para não escurecerem, deite-as noutra tigela com água.
Ferva o açúcar com um pouco de água até formar ponto de fio forte (1).
Junte-lhe a amêndoa, depois de escorrida num passador e mexa até a massa enxugar.
Retire uma a uma colherada de massa e tenda-as, com as mãos molhadas, sobre uma tábua, também molhada com água, em rodelas grossas de 5-6 cm de diâmetro.
Se a massa secar demasiado no tacho, acrescente-lhe pingos de água e leve de novo a lume para derreter o açúcar.
Uma vez as rodelas tendidas, deixe-as ficar na tábua húmida até ao dia seguinte, despregando-as então com uma faca.
Coloque no centro de cada florado um pouco de fios de ovos.

(1) Este ponto encontra-se depois de alguns minutos do açúcar estar em ebulição, quando forma um fio forte entre os dedos, sem partir.